長寿の食べ物「ながいもで長生き」  |
信州野辺山高原、高見沢農場のながいも。なぜ「長寿のながいも」なのか？
ながいもは、日本特有の食べ物で滋養強壮食品として古くから珍重されてきました。
特に消化吸収力は抜群で、すりおろしても、きざんで生で食べて胃にやさしいのです。胃炎を鎮める
働きもあり、胃弱な方も安心して食べられます。更に粘り気成分ムチンはタンパク質の吸収を助けます。
結果栄養が効率よく体内に取り入れられ滋養強壮に効き目が表れます。
疲労回復・虚弱体質の改善にもつながります。
また、粘り気成分のもう一つデオスコランには血糖値を下げる働きもあるので糖尿病の方にも安心して
お召し上がれます。何をとっても弱いものの味方、子供からお年寄りまでながいもを食べることによって
より健康に近づいていくのです。だから、長寿の食べ物なんです。 |
| 「ながいも」の効能な食べ方 |
生ですり下ろして「とろろ」や「千切り」に。「とろろ」をダシ汁でのばすときは、ダシ汁の温度に
注意して下さい。温度が高いと、せっかくの消化酵素の働きが失われてしまいます。 |
| |
|
 |
|
| |
|
|
| |
|
| |
| １． |
長芋は皮をむき、酢少々を加えた水につけてアクを抜きをする。 |
| ２． |
（１）をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとり、厚さ５ミリの輪切りにする。
天板にオーブンペーパーを敷き、重ならないように並べる。 |
| ３． |
ハム・ネギ・三つ葉はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ4・醤油小さじ1/2・七味とうがらし少々混ぜ
あわせ（2）の長芋の上にのせる。 |
| ４． |
200℃に熱したオーブンで10分焼く。焼き色がついたら出来上がり。 |
|
| |
|
| |
 |
| １． |
長芋を摩りおろし、食べやすい大きさ（50ｇ位）にわける。 |
| ２． |
パン粉をまぶし、長芋の水分が染みこむまで5分位おく。 |
| ３． |
油を熱し、（2）を揚げる。 |
|
| |
|
| |
 |
| 材料 |
| 長芋 |
300ｇ |
| ピーマン |
2個 |
| 干しシイタケ |
2枚 |
| ニンニク |
2片 |
| 豚肉赤身 |
200ｇ |
|
| １． |
長芋は皮を剥いて、5ｃｍの長さにし、5㍉角の棒状に切る。 |
| ２． |
ピーマンはへたと種を取り、5㍉幅の千切り、もどしたしいたけと
にんにくを千切りにする。 |
| ３． |
豚肉は細かく切って酒、醤油各大さじ2、しょうが汁小さじ1で
下味をつける。 |
| ４． |
油をならした鍋で（3）を炒め、色が変わったら取りだして油大さじ1
を入れ、にんにく、シイタケ、ピーマン、長芋の順に手早く炒めて
醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加え、豚肉をもどし入れる。
好みでラー油を少々ふる。 |
|
|
| |
|
| |
 |
| 材料（5人分） |
| 長芋 |
1/2カップ |
| だし汁 |
4カップ |
| 卵 |
2個 |
| みつば |
少々 |
|
| １． |
だし汁に、醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ1を加え
味付けする。 |
| ２． |
卵とおろし長芋を混ぜ（1）に入れる。 |
| ３． |
ひと煮立ちしたところで火を止め、みつばを散らす。 |
|
|
| |
|
| |
 |
| 材料 |
| 長芋 |
30cm |
| まぐろ |
2切れ |
| いか |
2切れ |
| えび |
1切れ |
| たこ |
1切れ |
| 卵 |
1個 |
| ごはん |
1杯 |
|
| １． |
かためのご飯を用意する。 |
| ２． |
魚はすし用に切っておく。 |
| ３． |
卵は少量の塩を加えて厚焼きにし、5mmくらいに切っておく。 |
| ４． |
長芋はすりおろしにする。 |
| ５． |
丼にご飯を盛り、（2）・（3）のすし種を盛りつけ、その上に
とろろ芋をかける。 |
| ６． |
わさび醤油でいただく。
※コツ：とろろは食べる直前にかける。
※普通のちらしの場合は酢を混ぜるが、とろろをかける場合は
酢を混ぜない方が良い。 |
|
|
| |
|
| |
 |
| 材料 |
| 長芋 |
1/2本 |
| バター |
大さじ1 |
| めんつゆ |
適宜 |
| わけぎ |
適宜 |
|
| １． |
長芋は皮を剥き、5㍉幅の半月に切る。 |
| ２． |
フライパンにバターと長芋を入れ、バターが全体に絡まるように
炒めたら、めんつゆを回しかけて馴染ませたら完成。 |
| ３． |
お皿に盛ったらわけぎをかける。 |
|
|
| |
|
| |
 |
| 材料 |
| 長芋 |
お好みの量 |
| 卵 |
1個 |
| ネギ |
たっぷり |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 鶏がらスープ |
小さじ1 |
| 醤油 |
小さじ半分 |
| 牛乳 |
大さじ2 |
|
| １． |
ボールに長芋をすりおろし、卵と調味料を入れてかき混ぜる。 |
| ２． |
フライパンに油をひき、（1）を流し込み、その上に小口切りにした
ネギをのせて焼く。頃合をみて返し、こんがりキツネ色になったら
出来上がり。 |
| ３． |
とんかつソースとマヨネーズでお好み焼き風に、また、ポン酢と
一味でピリッとあさっり食べてもいい。 |
|
|
| |
|
| |
 |
| 材料 |
| 長芋 |
300g |
| 赤味噌 |
150ｇ |
| みりん |
150ｃｃ |
| 唐辛子 |
1本 |
| 酒 |
少々 |
|
| １． |
長芋は皮をむき拍子切りにする。 |
| ２． |
熱湯に酢少々落して、（1）を入れ1分位煮て水で冷やす。
ザルにあげて水気を切っておく。 |
| ３． |
赤味噌にみりん、酒、唐辛子を加えて混ぜ合わせる。 |
| ４． |
長芋をふきんで包んで水気をとり、（3）の床のつけて3～4日位
おくと色があがりおいしくなる。
※コツ：水気を充分に切って漬けこむこと。
※長芋の色あがりを良くするために赤味噌を使うこと。
※あく抜きと粘りをとるために酢を入れた熱湯でさっと茹でる。
|
|
|
| |
|
| |
 |
|
|
|
|
